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學(xué)生健康飲食調(diào)查報告
學(xué)生的健康飲食非常重要,形成良好的飲食習(xí)慣,對于促進生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。下面是陽光網(wǎng)小編為大家精心整理的關(guān)于學(xué)生健康飲食調(diào)查報告,希望對大家有幫助!
學(xué)生健康飲食調(diào)查報告(一)
一、引言
近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學(xué)化。大學(xué)生是國家的棟梁,其營養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高,但是現(xiàn)在許多大學(xué)生由于對飲食營養(yǎng)認識較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問題。為進一步探討大學(xué)生飲食中存在的問題,進而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu),改善飲食習(xí)慣,注重飲食衛(wèi)生,我科研小組針對我校區(qū)學(xué)生進行了飲食方面的調(diào)研工作。
二、調(diào)查相關(guān)說明
(一)調(diào)查目的
通過對大學(xué)生飲食狀況的了解,對突出問題的進不步討論,提出解決方法,讓大學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。
(二)調(diào)查方法
我們對我校在讀生進行一次題為“大學(xué)生飲食健康調(diào)查問卷”的抽樣調(diào)查,發(fā)放問卷100份,回收100份,有效率為100%,調(diào)查普及各個系,能夠真實反映出當代大學(xué)生在飲食健康方面的情況。
(三)調(diào)查時間
10月5日至12月15日
(四)調(diào)查范圍
成都師范學(xué)院溫江校區(qū)的大一、大二學(xué)生
四、調(diào)查問卷分析
(一)飲食習(xí)慣
(1) 您暴飲暴食嗎?
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的有占總數(shù)的58%,選擇從不的占總數(shù)的21%
大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾. 不應(yīng)該暴飲暴食,俗話說:“若要身體好,吃飯不過飽”,這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能,引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎,而且由于隔肌上升,影響心臟活動,還可誘發(fā)心臟病等,如果搶救不及時,會發(fā)生生命危險。所以,任何時候都不要大吃大喝、暴飲暴食
(2) 您早晨又喝水的習(xí)慣嗎?
選擇有的有65人,占總數(shù)的65%,選擇沒有的有35人,占總數(shù)的35%。
大多數(shù)同學(xué)選擇有。這是一個很好的飲食習(xí)慣。早晨起床后喝一杯涼開水,有利于肝、腎代謝和降低血壓,防止心肌梗塞,有的人稱之為“復(fù)活水”。學(xué)者認為,人經(jīng)過幾個小時睡眠后,消化道已排空,晨起飲一杯涼開水,能很快被吸收進入血液循環(huán),稀釋血液,從而對體內(nèi)各器官進行一次“內(nèi)洗滌”。
(3)您有挑食的習(xí)慣嗎?
選擇有的有34人,占總數(shù)的34%,選擇沒有的有66人,占總數(shù)的66%。
大多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食,這樣的飲食習(xí)慣有助于身體的健康成長。因為人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的,沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物;不管吃的數(shù)量多大,營養(yǎng)如何豐富,也不能維持人體的健康。因此,在飲食中,不可長期挑食或偏食。
(4)您就餐時邊喝水或飲料嗎?
選擇經(jīng)常的有25人,占總數(shù)的25%,選擇偶爾的有53人,占總數(shù)的53%,選擇從不的有19人,占總數(shù)的19%。
大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。 吃飯時最好別喝水或飲料。因為,人的胃腸等器官,到吃飯時,會條件反射地分泌消化液,如牙齒在咀嚼食物時,口腔分泌的唾液,胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等,與食物碎末混合在一起,這樣,食物中的大部分營養(yǎng)成分,就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時或飯后喝茶飲水,勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液,并使蛋白酶的活力減弱,影響消化吸收,時久會使身體健康狀況不良。會沖淡消化液,不利于食物的此外,飯后飲水過多,還會增加腎臟和心臟的負擔。故用餐時不宜喝水。
(5)您經(jīng)常吃宵夜嗎?
選擇經(jīng)常的有19人,占總數(shù)的19%,選擇偶爾的有81人,占總數(shù)的81%。
大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。我們最好少吃宵夜,因為吃過夜宵再睡眠時,食物較長時間在胃內(nèi)停留,可促進胃液大量分泌,對胃黏膜造成長時間的刺激,久而久之,導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍,抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì),如油炸、燒烤、煎制等食品,長時間滯留在胃中,更易對胃黏膜造成不良影響,進而導(dǎo)致胃癌。
(6)您有吃早餐的習(xí)慣嗎?
選擇有的有67人,占總數(shù)的67%,選擇看情況而定的有27人,占總數(shù)的27%,選擇沒有的有6人,占總數(shù)的6%。
大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段,非常需要大腦盡早地興奮起來,早餐則是啟動大腦的“開關(guān)”。機體中儲備的葡萄糖經(jīng)過一夜的酣睡已消耗殆盡,激素分泌已經(jīng)進入了低谷,大腦很難為無米之炊,記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態(tài)。早餐,猶如雪中送炭,能使激素分泌很快進入高潮,并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源,猶如解凍的“電源開關(guān)”,早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。由此可見,早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的,更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡,抵抗力低,長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足,而且,一般到上午的九十點鐘就會出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象,造成腸內(nèi)壁過度摩擦,損傷腸黏膜,導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營養(yǎng)不良,這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。
(二)膳食結(jié)構(gòu)
(1) 您注意葷素的搭配嗎
選擇以葷為主的占總數(shù)的11%,選擇以素以主的占總數(shù)的67%,選擇相對均衡的占總數(shù)的28%
隨著素食風(fēng)的流行,越來越多的人選擇以素食為住。長期飲用素食,雖能益壽延年,體重較輕,降低膽固醇含量,減少患癌癥機會,但卻能引起膽結(jié)石,影響女性的身孕,不利于高血壓者的降壓,營養(yǎng)不良。最合理的膳食結(jié)構(gòu)為粗糧和細糧的比例為6:4 ;蔬菜和肉食的比例為6:4。不可食用過多調(diào)味品:胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性。
(2) 您會因為減肥而刻意節(jié)食嗎
選擇會的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的占總數(shù)的58%,選擇不會的占總數(shù)的21%。而其中女生選擇會刻意節(jié)食占了67%
節(jié)食減肥會使你體力下降,運動量下降,營養(yǎng)素減少;長時間還會造成腦細胞死亡、頭發(fā)脫落、骨質(zhì)疏松和月經(jīng)停止,以及誘發(fā)膽結(jié)石等嚴重后果。到后來你肯定無法堅持下去,開始多吃東西,體重最終將反彈并超反彈。為什么呢? 因為人體代謝率會隨著飲食量、運動量和營養(yǎng)素的下降而下降。你的身體很聰明,要備戰(zhàn)備荒,像冬眠的熊,學(xué)會調(diào)節(jié)(降低)代謝率度過難關(guān)。于是,即使是回復(fù)到與減肥前同樣的熱量攝入,體內(nèi)脂肪儲存會比過去多,像第二年秋天的肥熊,因為代謝率下降了。
尤其是現(xiàn)在女生,會因為追求漂亮的身材,穿時尚的衣服,而去刻意減肥。因而只吃素食,有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉堿等的缺乏。 這些營養(yǎng)素的.缺乏會使你皮膚干燥,肌肉松弛,面色蒼白,頭發(fā)脫落,反應(yīng)遲鈍;同時脂代謝效率下降,從而更進一步增加肥胖!皽p肥一月,衰老三年!”真的一點不假!
(3) 您一日三餐定時定量嗎
選擇定時且定量的占總數(shù)的19%,選擇定時不定量的占總數(shù)的20%,選擇定量不定時的占總數(shù)的19% 選擇不定時也不定量的占總數(shù)的42%
定時定量就餐的同學(xué)很少,大多數(shù)都是很隨意的選擇時間就餐,以及就餐的數(shù)量,這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時間和飯量的改變,這必然會影響人體“生物鐘”的規(guī)律性,導(dǎo)致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量的飲食習(xí)慣。
一般三餐時間安排和熱量分配
餐次早餐午餐晚餐
時間7:307:3012:0012:3018:0018:30
占全日熱量的比值/%25~304030~35
(4)您經(jīng)常以方便面代替正餐嗎
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的51%,選擇偶爾的占總數(shù)的16%,選擇及少的占總數(shù)的25%,選擇從不的占總數(shù)的18%。尤其是男生,更是把方便食品作為正餐的一部分。
方便面是許多大學(xué)生喜歡的一種食品,它既可以當點心、宵夜,又可以當正餐,而且食用方便,似乎非常我們。尤其是不少男生,既沒有女人那么多對于身材的顧慮,又對飲食馬馬虎虎,方便面更是他們的"寵兒",經(jīng)常會在寢室里放上幾包。大多數(shù)品種的方便面都用油炸過,油脂經(jīng)過氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中,形成老化現(xiàn)象,加速人的老化速度,引起動脈硬化,易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食,而不添加任何其他食品,就很容易導(dǎo)致人體營養(yǎng)缺乏,對健康極為不利。
(三)飲食衛(wèi)生
(1) 您就餐時自帶餐具嗎
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的8%,選擇偶爾的占總數(shù)的42%,選擇從不的占總數(shù)的50%
大部分同學(xué)在就餐時,不會自帶餐具。然而自帶的餐具能讓你放心的飲食,使飲食衛(wèi)生更安全,做到心里放心。這樣有可能在就餐時選擇使用一次性餐具,進而造成環(huán)境的污染與破壞,資源的浪費。自帶餐具就餐,不盡能使個人的飲食衛(wèi)生更加可靠,還能保護環(huán)境,節(jié)約資源。
(2) 您飯前洗手嗎
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的40%,選擇偶爾的占總數(shù)的50%,選擇從不的占總數(shù)的10%吃飯前不洗手,平時那些細菌,臟的東西就都會跟著進入體內(nèi),這樣會肚子痛,嚴重者會生蛔蟲。
(3) 您覺得路邊攤怎么樣
選擇“大家都吃沒什么問題”占總數(shù)的31%,選擇“我喜歡路邊攤,而且經(jīng)常吃”占總數(shù)的13%,選擇“感覺不衛(wèi)生,很少吃”占總數(shù)的46%,選擇“強烈反對路邊攤”占總數(shù)的10%
路邊燒烤之類的食物含有大量的細菌和亞硝酸鹽等致癌物,, 有的路邊攤上用過期的原料,甚至是用的生水,和一些不能食用的化學(xué)原料比如化工用的色素、糖精等,抵抗力差的同學(xué)吃后就會導(dǎo)致細菌性痢疾和腸炎,造成的后果會更嚴重,例如重金屬中毒等。
五、個案分析
(一)案例陳述
小王同學(xué)是一位身體較肥胖的男同學(xué)。由于相對優(yōu)越的家庭條件,他在對食品的消費幾乎沒有任何顧及。他喜歡油炸食品,甜食,漢堡以及高糖飲品,,并且在正餐之外經(jīng)常加餐,并尤為喜歡吃夜宵。他的零食量與他的正常飯量相差無幾。正餐中他很少選擇素菜,早餐、午餐與晚餐每一餐都必須有肉與主食。他還常因心情、壓力等因素而暴飲暴食。由于對食物的強烈渴望,他對飲食衛(wèi)生的問題很少關(guān)注。雖然體型比較肥胖,但他還是比較喜歡運動。在運動過后,他會有體力透支的感覺,因此他經(jīng)常馬上進食,并且食量比平常大很多。
(二)案例分析
(1)從飲食結(jié)構(gòu)方面講,他的正餐飲食結(jié)構(gòu)過于單一,其特點是以高熱量高脂肪為主。這樣很容易引起熱量過剩卻營養(yǎng)不良,嚴重者可患肥胖癥以及一系列并發(fā)癥,如糖尿病、脂肪。
學(xué)生健康飲食調(diào)查報告(二)
據(jù)了解,導(dǎo)致我們不健康的最重要因素就是飲食,中學(xué)生的不良飲食會出現(xiàn)許多健康問題,為此我們組選擇了“飲食與健康”這一課題,調(diào)查了初中學(xué)生飲食與健康的有關(guān)問題。在初中生中,有10%的學(xué)生經(jīng)常不吃早餐,27%的學(xué)生有時不吃;15%的學(xué)生,三餐食量不合理。這些都是嚴重的飲食不健康現(xiàn)象,透過這些現(xiàn)象,我們可以得出初中學(xué)生出現(xiàn)飲食與健康問題的原因,讓廣大的中學(xué)生認識到飲食與健康的關(guān)系,使他(她)們懂得正確飲食才能健康。 一、首先,不吃早餐是有極大危害的。
1、對大腦的危害。雖說腦組織的重量只占人體重的2-3%,但腦的血流量每分鐘約為800毫升,耗氧量每分鐘約為45毫升,耗糖量每小時約為5克。青少年的腦組織正處于發(fā)育期,血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過低,腦意識活動就會出現(xiàn)障礙,長期如此,勢必影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育。
2、對消化系統(tǒng)的危害。正常情況下,頭天晚上吃的食物經(jīng)過六小左右就從胃里排空進入腸道。第二天若不好吃早餐,胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會去“消化”胃粘膜層。長此以往,細胞分泌粘液的正常功能就會遭到破壞,很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。
3、造成動脈硬化且更易導(dǎo)致肥胖。有不少青少年學(xué)生是怕長胖而不吃早餐的。這種做法毫無科學(xué)道理。人體對熱量的需求是有標準的,不吃早餐,勢必加大中、晚餐的進食量。而晚餐后一般運動量較小,更容易造成脂肪積累而導(dǎo)致肥胖。另外,長期不吃早餐還會使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁,導(dǎo)致血管硬化。
4、讓你反應(yīng)遲鈍:早飯是大腦活動的能量之源,如果沒有進食早餐,體內(nèi)無法供應(yīng)足夠血糖以供消耗,便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。
5、慢性病可能“上”身:不吃早餐,饑腸轆轆地開始一天的工作,身體為了取得動力,會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體,去燃燒組織,除了造成腺體亢進之外,更會使得體質(zhì)變酸,患上慢性病。
6、腸胃可能要“造反”:不吃早餐,直到中午才進食,胃長時間處于饑餓狀態(tài),會造成胃酸分泌過多,于是容易造成胃炎、胃潰瘍。
7、便秘“出籠”:在三餐定時情況下,人體內(nèi)會自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象,簡單說就是促進排便;若不吃早餐成習(xí)慣,長期可能造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào),于是產(chǎn)生便秘。
8、會讓你更靠近肥胖族:人體一旦意識到營養(yǎng)匱乏,首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì),最后消耗的才是脂肪,所以不要以為不吃早飯會有助于脂肪的消耗。相反,不吃早飯,還會使午飯和晚飯吃得更多,瘦身不成反而更胖。
營養(yǎng)學(xué)家們的證實,早餐是每個人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會讓午餐吃得更多。
二、其次,早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶4∶3,這樣子就能讓你在一天內(nèi)所吃的'精華在體力最旺盛的時間內(nèi)消耗掉。
在飲食搭配上:
21%的人攝入脂肪、油、甜品過量;
20%的人攝入奶制品過量;
13%的人攝入高蛋白食品過量;
18%的人攝入蔬菜不足;
36%的人攝入水果不足;
22%的人攝入谷類不足;
有11%的人飲食中營養(yǎng)不夠豐富;
而只有12%的人勉強符合健康的膳食寶塔。
綜上所述,初中生的飲食狀況不容樂觀,除了對他們的飲食行為進行調(diào)查,我們還細致的調(diào)查了他們的飲食意識:
只有約1∕5的人有強烈的健康飲食觀念;而超過1∕2的人不夠重視;
三、總體來看,學(xué)生的健康飲食觀念較為淡薄,因此初中生必須樹立正確的飲食觀念,進一步加強正確健康飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。做到
春天多吃酸味的食物,如含維生素C的食物和有機酸的水果,以及糖醋和酸辣類的菜肴等。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),這些酸味食物中含有某種物質(zhì)能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機鹽的吸收率。
春天多吃酸味的食物,如含維生素C的食物和有機酸的水果,以及糖醋和酸辣類的菜肴等?茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn),這些酸味食物中含有某種物質(zhì)能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機鹽的吸收率。
夏季天氣炎熱,而苦味的食物,如苦瓜油麥菜等,具有清熱降火的功效,適量攝取此類食物對身體有益。
秋季氣候干燥,天氣轉(zhuǎn)涼,是滋養(yǎng)肺氣的時機,可在飲食中適量加入辛辣食物,如姜、蒜等,即可提高免疫力,有可增強血液循環(huán)。
冬季天氣寒冷,屬水,是滋養(yǎng)腎的好機,因此,此時應(yīng)多吃一些口味重的黑色的食物,如木耳、黑豆、芝麻等。
早飯一定要吃,這是每天早上必不可少的。盡量不吃油膩的食物,早上吃太多油膩食品,如油條、油餅、巧克力、漢堡包等,上午容易犯困、注意力不集中,經(jīng)過油炸的面粉,如油條,其中的營養(yǎng)還會流失。
飯后不要馬上上床睡覺。這樣會使大腦的供氧量慢慢減少,容易引起心口灼熱及消化不良,還會發(fā)胖,應(yīng)該站立半個小時在睡覺,這個時候可以適當?shù)淖鲎黾覄?wù)活,比如:洗碗,拖地等
坐著不蹺二郎腿。因為這會使腿部血流不暢,影響身體健康。 多喝酸牛奶,它的營養(yǎng)成分比牛奶更多,更有助于消化吸收。具有一定的防病保健功能
不要暴飲暴食,不偏食,多多運動,每天都堅持合理的用餐。 青春期體格發(fā)育極為迅猛,加上學(xué)習(xí)緊張、活動量大,因此需要攝入更多的熱量。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì),因此中學(xué)生應(yīng)首先吃好三頓正餐。中學(xué)生代謝旺盛,骨骼生長快,肌肉組織細胞數(shù)量直線上升,要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵,供給不足則可發(fā)生貧血,因此鐵質(zhì)的補充更為重要。要摒棄挑食、擇食的習(xí)慣,合理的糧菜混食、葷素搭配,不僅可使人體所需要的營養(yǎng)成分齊全,相互得到補充(即營養(yǎng)的互補作用)中學(xué)生的飲食除注意以上幾點外,還應(yīng)考慮此期的特點:在飲食習(xí)慣上,容易發(fā)生飲食無節(jié)制、暴飲暴食、偏食、忌食、挑食、愛吃零食以及節(jié)食怕胖等行為,因此應(yīng)幫助他們改掉這類不良習(xí)性。
家庭膳食要量夠優(yōu)質(zhì),菜譜應(yīng)多樣化,每日供應(yīng)肉蛋類葷菜100-150克、牛奶或豆?jié){1瓶、糧食500-750克、蔬菜為300-500注意補充各種維生素。因中學(xué)生用眼多,維生素A供應(yīng)充足有助于保護視力,又可預(yù)防呼吸道感染;維生素B與機體能量消耗有關(guān);維生素C可促進鐵的吸收。寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素D制劑的補充,以提高鈣的吸收。
綜上所述,我們認識到了飲食與健康的關(guān)系:得出了得到為什么出現(xiàn)“中學(xué)生的飲食與健康”問題的答案;知道了中學(xué)生怎么飲食才健康,我們調(diào)查得出的結(jié)果已達到了我們這個課題的目地。肝等。瑞典科學(xué)家研究表明,過多使用高脂肪食物可能阻礙腦細胞再生,從而影響記憶力和思維的發(fā)展。
該同學(xué)的零食幾乎都是垃圾食品。雖然在我們?nèi)粘K佑|的食物中,沒有哪一種可以稱得上是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物元素及膳食纖維素的含量齊全、搭配合理,但無論高熱量還是低熱量的食物,單一、大量地食用都對人體有害?墒嵌鄶(shù)人都偏愛那些高熱量、高脂肪、高糖的食品,比如漢堡、薯條、炸雞翅、烤腸等,很少有人愛吃淡而無味的低脂食品。對此,中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所食物營養(yǎng)評價室主任楊月欣教授說,“三高”食物通?谖遁^重,對人的味覺產(chǎn)生刺激,而人的味覺一旦接受了這種美味的刺激后就會上癮,很難再拒絕食欲的誘惑。另外,據(jù)楊昭徐教授說,“垃圾食品”使人上癮是因為某些油炸或加工食品中含有很多香料、色素、調(diào)味劑、膨化劑等人工添加劑,這些化學(xué)制劑使食物在顏色、味道、外觀上對人產(chǎn)生巨大的誘惑,令人難以抗拒。還有些不法商販在食物中加入使人上癮的藥物,這些藥物會影響人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng),使人產(chǎn)生依賴,以此讓消費者對這些食物難以割舍。
這類多油脂的食物增加了不易消化的因素,往往要在胃腸道里呆很長時間,是造成便秘的主要因素,并促使血液超量流入并滯留胃腸道,促使體液酸性化,嚴重破壞生命資源健康配置原則,帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等富貴病。
七、 對策和建議
大學(xué)生必須學(xué)會科學(xué)用膳?茖W(xué)用膳實質(zhì)上要解決好三個問題,第一是飲食的質(zhì),即如何選擇食物;第二是飲食的量,即如何定量吃喝;第三是進餐時間的安排和習(xí)慣,何時、如何進食。
學(xué)生健康飲食調(diào)查報告(三)
健康飲食是我們健康成長不可缺少的前提。但為什么在人們生活水平的不斷提高,家長對孩子的營養(yǎng)越來越重視的情況下,我們身邊同學(xué)中營養(yǎng)過剩的“小胖墩”和營養(yǎng)不足的“小豆芽”竟還是越來越多。原因就是一些家長認為營養(yǎng)就是給孩子多吃雞鴨魚肉,孩子想吃什么就吃什么,想喝什么就喝什么,另一些家長則相反,認為孩子這也不能吃,那也不能吃,全然不顧孩子的生活特點。小學(xué)生時期是人生發(fā)育的高峰期,這一時期攝入的營養(yǎng)除了維護機體新陳代謝外,還得適量儲存以保證繼續(xù)生長發(fā)育的需求。一旦錯過了這一重要時期,將會給身體發(fā)育和健康成長造成不可彌補的損失。所以,這個假期,我和爸爸媽媽對小學(xué)生不良健康飲食的現(xiàn)象,通過查閱資料、詢問身邊的同學(xué)和父母等方法進行了調(diào)查。
我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的小學(xué)生偏食、挑食現(xiàn)象嚴重。有資料顯示,80%小學(xué)生不喜歡吃蔬菜,50%小學(xué)生不喜歡喝牛奶,吃雞蛋,85%小學(xué)生不吃一點肥肉,95%小學(xué)生喜歡吃肉類、巧克力、膨化食品,90%小學(xué)生吃的食品單一,每天10種都不到,在選擇上口味是孩子們的首選,然后是顏色、形狀,最后才是營養(yǎng),一般是喜歡吃什么就吃什么。人們的飲食習(xí)慣不是與身俱來的,主要是由父母自幼培養(yǎng)的,現(xiàn)在小學(xué)生流行的偏食與挑食,實際是一種心理障礙,其根源在家庭。一些父母給孩子吃的食物單調(diào),孩子長大后便會對未吃過的或不常吃的食物不喜歡,甚至厭惡。一些家長當著孩子的面說什么東西好吃,什么東西不好吃,這也影響孩子的心理行為,漸漸的孩子不良的飲食習(xí)慣就形成了。所以在這里,我給父母們提出一些建議:通過多種渠道對孩子進行飲食教育,要改變飲食觀念:改變孩子喜歡吃什么為孩子應(yīng)該吃什么。作為父母要以身作則,父母是孩子的第一位教師。每天堅持讓孩子吃多種多營養(yǎng)食品,并不斷添進孩子不喜歡吃的新食物讓孩子試吃。做到營養(yǎng)均衡,打破營養(yǎng)不良,偏食的惡性循環(huán)。簡單地說就是:一把蔬菜,一把豆,一個雞蛋加點肉,每天一杯奶,雜粗天天有。
經(jīng)過調(diào)查,好多同學(xué)喜歡吃“麥當勞”和“肯德基”。有資料顯示,38%的小學(xué)生承認非常喜歡吃洋快餐,50%的小學(xué)生比較喜歡吃洋快餐,累計共有88%的小學(xué)生喜歡洋快餐,不喜歡洋快餐的小學(xué)生僅有12%。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn),43.6%的孩子每月都吃“洋快餐”,其中“每周都吃幾次”和“幾乎每天都吃”的占有6.1%。節(jié)假日、慶祝生日、同學(xué)聚餐聚會,都是孩子們?nèi)コ匝罂觳偷睦碛。此外,年齡越小的孩子對洋快餐的喜愛程度越高,表示“非常非常喜歡洋快餐”的小學(xué)生有43.0%。為什么同學(xué)們對洋快餐如此“情有獨鐘”?認為洋快餐“好吃”,這是洋快餐最富吸引力的一點,小一點的同學(xué)更看重餐廳送出的玩具和禮物,F(xiàn)實生活中很多為人父母者用洋快餐來獎勵孩子。節(jié)假日、孩子過生日或期末考了好成績,父母往往喜歡帶孩子去吃洋快餐,以此來慶;蜃鳛閷⒆拥莫剟。一位母親跟我說:“每到節(jié)假日或是孩子生日,我們就帶他去吃麥當勞,孩子吃得開心,我們也高興!彪m然很多人都知道洋快餐的營養(yǎng)成分并不合理,但還是對此鐘愛有加。所以家長們要注意了:要讓孩子對洋快餐的營養(yǎng)缺陷以及對身體健康可能造成的后果有清醒的認識。限制洋快餐的食用頻率,可以讓孩子品嘗洋快餐,但不能將其作為日常膳食的一部分,不應(yīng)經(jīng)常吃、天天吃,更不能餐餐吃,半年偶爾光顧一次足夠。注意食物品種的選擇,應(yīng)選擇有蔬菜的`品種,如蔬菜沙拉、粟米棒等,以補充維生素、礦物質(zhì)和纖維素,不宜多吃含熱量高的薯條、漢堡等油炸食品。不要把吃洋快餐當成是對孩子學(xué)習(xí)成績好或別的方面的成就的獎勵,以免孩子對洋快餐產(chǎn)生渴求心理。
我進一步調(diào)查發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在的人們普遍進餐速度過快,忽略就餐氛圍。隨著社會現(xiàn)代化進程的加劇,城市生活節(jié)奏越來越快,不僅成年人忙忙碌碌,連孩子們吃飯也在趕時間。有資料顯示,小學(xué)生們普遍進餐過快,尤其是早餐和午餐。25%的孩子5分鐘之內(nèi)吃完早餐,15分鐘以內(nèi)吃完午餐;73%的小學(xué)生就餐時間不超過20分鐘。只有晚餐可以稍微從容一些,但還有63%的小學(xué)生在20分鐘內(nèi)吃完晚飯。同時父母與孩子在一起吃飲的時間也越來越少,調(diào)查發(fā)現(xiàn),一周內(nèi)能每天與孩子區(qū)進晚餐的母親占67.8%,父親則只占41%。少年兒童進餐時間每頓飯最好不要少于20分鐘。進餐過快,會使食物得不到充分咀嚼,不僅加重胃腸的消化負擔,降低食物營養(yǎng)消化吸收的比例,而且也無法激起孩子們對飲食的興趣。進餐過快,還容易導(dǎo)致飲食過量,造成肥胖。另外,在進餐時間批評和指責孩子,往往會使孩子精神緊張,已經(jīng)興奮起來的消化腺也會受到抑制,使味覺神經(jīng)系統(tǒng)的敏感度降低,消化液分泌大大減少,食欲降低,食物難以充分消化、吸收,造成消化不良,甚至?xí)霈F(xiàn)惡心、嘔吐等一系列消化功能紊亂的癥狀。所以為了保證孩子的健康飲食,為了增加父母與子女的交流機會,為了增進親子情感,我建議父母們盡量可能全家一起吃飯,至少每天一次;吃飯時不要看書或看電視,無論是孩子還是父母;吃飯時不要討論過于復(fù)雜或令人掃興的事情,不爭吵、辯論或抱怨,家長也不要指責孩子,大家可以講一些令人高興的事情,回憶一天中愉快的經(jīng)歷,享受互相陪伴的感受;播放舒緩的音樂,舒緩的音樂有利于放松心情,創(chuàng)造溫馨的氛圍;細嚼慢咽,充分調(diào)動席間溫馨祥和的濃郁氛圍,以幫助消化。
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