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高職院校酒店管理專業(yè)教學研究論文
1高職院校酒店管理專業(yè)教學問題
1.1課程設置不合理，并缺乏有效的實踐教學
高職院校在設置酒店管理專業(yè)早期，由于專業(yè)師資欠缺，專業(yè)材料空白，專業(yè)課程設置更是具有盲目性，使得專業(yè)基礎極差，在人才培養(yǎng)上即缺少主觀上的靈感，又缺失客觀上的后備，培養(yǎng)目標明確性差，穩(wěn)定性不足。而且由于新設置的專業(yè)，生源的數量和質量都得不到保證，師資力量明顯不足，教學設施簡單不夠專業(yè)，課程設置存在諸多問題等等，使得教師的教和學生的學都無法保持高效率。理論與實踐難以結合，缺乏實踐論證，理論學習在一段時間內“紙上談兵”，不能形成激勵環(huán)境，學生學習主動性呈典型的被動狀態(tài)。此外，教學過程中教師與學生無法達到契合點，課堂氛圍壓抑，學習效率低下，學生難以學到有用的知識。
1.2教材內容和質量均不統(tǒng)一
專業(yè)教材具有明顯的專業(yè)性，其內容必須統(tǒng)一規(guī)范，對學生的學習具有引導和深化的作用。然而該院酒店管理專業(yè)，未能從自身出發(fā)，教材無論是內容還是質量都參差不齊，內容缺乏更新，新事物、新方法、新技術、新理念、新標準等都得不到體現(xiàn)。這些不足使得教學過程異常的困難。甚至出現(xiàn)隨意性教學情況，使得酒店管理專業(yè)的教學不規(guī)范，不標準，不系統(tǒng)。
1.3教師實踐能力與專業(yè)知識不足
教師的專業(yè)性不足，使得教師在酒店管理專業(yè)知識的傳授時，無法“現(xiàn)身說法”，沒有案例起到充足的說明作用，如此教學，將導致其教學手段、教學理念、教學方法和教學目的均處于較低層次，不能進行動靜結合，理論與實踐的結合，情境與專業(yè)的結合等，培養(yǎng)的學生也只是理論型，不能適應市場對現(xiàn)代化專業(yè)綜合型人才的需求。
2教學改革對策
2.1完善高職課程體系，加深實踐教學內容
課程體系的優(yōu)劣直接影響培養(yǎng)目標的實現(xiàn)與否。為了優(yōu)化酒店管理專業(yè)的課程體系，除了必修酒店管理專業(yè)外，還要配套商務英語、禮儀接待、策化營銷、市場開發(fā)、旅游產業(yè)等等相關課程，將課程按不同崗位設置成學習模塊，學生自主選擇學習哪些模塊。這樣能夠節(jié)省學生學習全部課程的時間，將有效的時間用在感興趣的課程上，提高其主動學習興趣。另外，還要配置實踐教學，用實踐來檢驗理論學習的成果。通過實踐，學生更能深刻體會酒店管理的市場動態(tài)，更接近社會，積累社會經驗，提高理論與實踐結合和創(chuàng)新的能力。在整個教學和實踐過程中，要培養(yǎng)學生的服務理念，人文關懷更能把握市場。
2.2更新并規(guī)范教材內容
優(yōu)化灑店管理專業(yè)教材，是實現(xiàn)畢業(yè)生與市場零對接的前提條件之一，是保證教學質量實現(xiàn)教學突破的重要支撐。酒店專業(yè)人才具有明顯的地域性，人才輸出也只是針對地域內的市場而言。因此，學院在進行教材整合時，需要考慮到地域性特征，結合現(xiàn)有的教學能力和教學設施，以提高專業(yè)教學能力為突破口，通過理論與實踐的完美結合，力求培養(yǎng)服務于本區(qū)域的酒店管理專業(yè)綜合型人才。為了突出學院的辦學特色，必須從教材的更新上和規(guī)范上下功夫。因此有必要參照原酒店管理專業(yè)的教材，通過市場調研，通過專家討論，通過與市場對接產生的反饋，結合區(qū)域特點進行新教材的確定。
2.3加深校企合作，提高教師實踐能力
酒店管理專業(yè)的實踐性較強，脫離了實踐，理論教學毫無用武之地。對于教師來說，豐富的實踐經驗是提升教學質量的利器。無經驗的理論教學，往往處于被動狀態(tài)，不能給學生提供精彩的講解形式，學生也無從理解理論的實踐意義。針對這一問題，該院有意計劃教師深入前線作戰(zhàn)，進駐酒店管理行業(yè)，了解酒店管理的復雜性和動態(tài)變化性，促進教師在專業(yè)教學上的反思。教師在不斷總結經驗的過程中，能夠積累具有典型特征的實際案例，為融入教學，提高教學質量融入市場前尚的氣息。也能夠為特色專業(yè)建設寫上重重的一筆。
2.4參考先進教學模式，改革現(xiàn)有的教學機制
我國與西方國家的教育體制不同，教育形式也不同。西方國家此類專業(yè)接收的學生都是具有一定實踐經驗的人群，此類人群對于酒店管理興趣大，基礎知識了解，對于此專業(yè)的認識注重學以致用。而我國酒店專業(yè)教育，招收的學生多為在校生，并沒有相應的酒店管理經驗。對于酒店管理專業(yè)的認識也處于茫然狀態(tài)。因此，基于現(xiàn)狀，該院大膽進行嘗試，在教學機制上進行創(chuàng)新，受國外特殊實踐環(huán)節(jié)的啟發(fā)，實行2+1的教學模式。此教學模式并非是兩年理論，一年實習的教學，而是進行創(chuàng)新，將實踐環(huán)節(jié)逐步拉升到重點教學之中。這種教學模式可以理解為“4+2”，即4學期理論學習，2學期實踐。具體操作如下：前3個學期進行基礎理論和技能的學習，第4個學期在學校的引導下進入酒店進行實踐，參與灑店管理的各個細節(jié)。從中總結經驗和不足。第5個學期回校深造，培養(yǎng)深層次的管理能力。第6學期再次進行實習實踐，將所學和以前的不足加以強化和運用。并能快速轉化服務理念，應用所學為酒店的各種客戶營造舒適的環(huán)境。這個過程很大程度上可以直接解決就業(yè)問題，或者為就業(yè)鋪好門路或積累實踐經驗，對于走出校門的畢業(yè)生來說，可謂一舉兩得。
3結語
高職酒店管理專業(yè)作為一個實踐性與實用性都很強的專業(yè)，需要培養(yǎng)學生在酒店管理工作中的各項實踐能力。這就要求教師必須加深實踐教學內容，更新并規(guī)范教材內容，提高自身實踐能力，參考先進教學模式，激發(fā)學生學習的興趣，促進學生各項能力的全面發(fā)展，為酒店管理行業(yè)培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膶I(yè)人才。
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