大盤雞的家常做法-大盤雞的做法最正宗
大盤雞是再常見不過的一道家常菜，大盤雞的做法又有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關(guān)于大盤雞的制作方法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
大盤雞的家常做法一
1、材料：
雞腿兩個、雞翅三個、(也可以買半邊雞或者整只雞)土豆兩個、青椒一個、紅椒一個、洋蔥半個、姜適量、蒜適量。
2、調(diào)料：
食用油適量、郫縣豆瓣醬兩勺、冰糖15克、鹽1克、雞精1克、生抽10毫升、八角兩個、花椒適量、香葉適量、干辣椒適量、啤酒一罐。
3、做法：
大盤雞的家常做法首先將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用，鍋中加適量清水然后涼水下鍋將雞肉焯水備用，鍋中倒入食用油，油熱后放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味，將郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油，將雞塊放入鍋中煸炒勻均放入冰糖、生抽煸炒至上色，將啤酒和一碗水倒入鍋中大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，將土豆放入鍋中燉15分鐘在燉土豆的時候?qū)⑻崆百I好的烤馕放在盤中備用，有條件的話可以加熱一下不加熱也可以，將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均并開始大火收汁，放一小勺鹽調(diào)味然后再放入一小勺雞精翻炒勻均，最后將大盤雞盛在烤馕上就可以上桌了。
大盤雞的家常做法二
1、材料：
雞、土豆、青辣椒。
2、調(diào)料：
花椒、干紅辣椒、辣椒油、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、鹽、糖。
3、做法：
原料切好備用燒油，依次放入姜絲、花椒、干紅辣椒、洋蔥，爆出香味，把雞塊放入炒至水干金黃，放一些啤酒、老抽、辣椒油翻炒均勻，放入土豆和蒜頭加鹽炒均勻，添水跟菜平行大火燒開，小火燜20分鐘再放入青紅椒，加一些糖提鮮小火燜10分鐘撒上芝麻收汁即成。
大盤雞的家常做法三
1、材料：
雞一只、大土豆、青椒、紅椒。
2、調(diào)料：
蔥、姜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。
3、做法：雞清理干凈后斬成小塊用開水焯燙一下去除血水和臟東西，干辣椒切段蔥姜切片，鍋里放兩大勺油溫?zé)岷蠓湃牖ń�，小火炸出香味后撈出�?大勺糖進去快速攪拌使糖融化，當糖慢慢成焦黃色后將雞塊倒入迅速翻炒，加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒并加入1小勺的醬油翻炒均勻，往鍋里倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發(fā)快要多倒一些)，加入兩個八角和一塊桂皮大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘，土豆去皮切塊雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻，繼續(xù)燉15分鐘左右等土豆也燉熟了加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
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