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      東北亂燉的家常做法-亂燉的家常做法步驟

      時間:2017-05-06 09:42:35 娛樂資訊 我要投稿

      東北亂燉的家常做法-亂燉的家常做法步驟

        東北亂燉是東北人最愛做的一道佳肴,亂燉的家常做法步驟有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關(guān)于東北亂燉的家常做法的相關(guān)內(nèi)容,希望你們會喜歡!

      東北亂燉的家常做法_亂燉的家常做法步驟

        東北亂燉做法一

        主料:排骨150g、土豆180g、茄子100g、玉米110g。

        輔料:油適量、鹽適量、胡蘿卜50g、蔥8g、姜8g、醬油15ml、鹽適量、油15ml、花椒10粒、大料1粒。

        步驟:

        1、準備原材料,將洗凈后的土豆、胡蘿卜切成滾刀塊、茄子手撕成塊、玉米切成小段、豆角掰成段,然后再把蔥姜切片。

        2、排骨涼水入鍋。

        3、大火焯燙排骨。

        4、焯好后盛出。

        5、另起鍋、倒入油,將花椒、大料爆香。

        6、放入蔥姜炒香。

        7、再加入焯好的排骨炒成金黃色。

        8、放入土豆、玉米繼續(xù)翻炒。

        9、再把其余材料放入。

        10、添加適量的清水,鹽、醬油。

        11、燉至軟爛時即可,如果喜歡吃面面的土豆,那就多燉一會兒。

        東北亂燉的小貼士:

        也可以先將排骨燉熟后再放其他菜燉。如果喜歡吃面面的土豆,就多燉一會兒?纯赐炼篃醯目斐赡嗔税晒>褪瞧恋亩菇菬鹾蠡y會消失哦!

        東北亂燉做法二

        主料:五花肉400克、卷心菜半顆、土豆兩個、西紅柿兩個。

        輔料:生抽3茶匙、料酒1茶匙、白糖7茶匙、食鹽1茶匙、老抽1茶匙、植物油1湯匙。

        東北亂燉的做法:

        1、豬五花肉切薄塊,比紅燒肉略薄,比平時炒菜的肉塊略厚,放入少量料酒和老抽腌制。

        2、腌肉時就來準備配菜,土豆切滾刀塊的樣式,西紅柿切成小塊的,圓白菜撕成小片,西紅柿的塊大小隨意,無需太大了;圓白菜我用手撕的,這樣味道比較原始,口感也會比較好。

        3、熱鍋涼油,油要少加,因為五花肉會出油,下五花肉、略煎,然后不停地翻炒,讓五花肉出油。

        4、待全變色,放入3茶匙白糖,略炒糖色,這道工序會讓肉上色,而且有外酥里嫩的感覺,這樣比較有嚼勁。如果不喜歡或者覺得麻煩可以用一湯匙的老抽來代替,也可以直接不用。

        5、下入土豆,然后開始翻炒,直到土豆表面也略焦紅、略微上色。

        6、下入圓白菜和西紅柿略翻炒,再加入熱水,剛沒過食材。水的量取決于個人的喜好吧,喜歡湯多的就再多加一點就行了,喜歡干的就稍微少一點。因為西紅柿和圓白菜會略微的.出水,所以記得算入在內(nèi)。

        7、大火燒開,然后再轉(zhuǎn)至中小火燉煮,再加入大約四茶匙的白糖和3茶匙的生抽,因為我做的是偏甜口,而西紅柿是酸味的,先可以嘗一下,再來適量補添。燉至湯汁略濃稠,再加入食鹽,按照個人的口味來吧,因為有生抽所以就要避免過咸。剩一碗多的湯汁就可以關(guān)火了。收汁的時候可以按自己的口味掌握,濃稠的就多收一點。

        東北亂燉的烹飪技巧:

        1、所謂亂燉,就是隨意增減自己喜歡的原材料,如白菜、玉米、青椒、茄子;

        2、燉煮時間取決于自己喜歡的軟爛程度;

        3、留多點湯汁,配上米飯、絕了;

        4、燉菜雖然好吃,但要注意量,燉煮太多,保存時間過長就不好,亞硝酸鹽會滋長。

        東北亂燉做法三

        材料:玉米、排骨、豆角、胡蘿卜、彩椒、蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽。

        做法:

        1、排骨焯水撈出洗凈備用。

        2、胡蘿卜切塊,豆角去筋掰成小段,玉米切段備用。

        3、蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用。

        4、鍋中油熱后,放蔥、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油。

        5、將豆瓣醬加水稀釋、倒入鍋中,再翻炒均勻。

        6、加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨,再用大火煮開,用小火煮四十分鐘。

        7、將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

        8、將彩椒和鹽(放鹽的時候一定要嘗嘗,因為醬本身就很咸)放入翻炒,在彩椒斷生后關(guān)火即可。

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