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      油燜大蝦正宗的做法-油燜大蝦的做法最簡(jiǎn)單

      時(shí)間:2017-04-27 16:35:21 娛樂資訊 我要投稿

      油燜大蝦正宗的做法-油燜大蝦的做法最簡(jiǎn)單

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        油燜大蝦的做法一

        所需材料:對(duì)蝦500克、料酒2勺、綿白糖3勺、生抽少許、清水適量、鹽1勺、蔥一棵、姜兩片、香油2滴

        制作步驟:1、大蝦洗凈瀝水,用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上扎人的尖角),和蝦須子。

        2、用手剝掉蝦頭以后的蝦皮。為了擺盤美觀,可以留著蝦尾。也可以直接去掉。

        3、把蝦平鋪在案板上,沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀,用牙簽挑出黑線。

        4、鍋一定要燒的熱熱的,這樣才能做出紅紅的蝦油。當(dāng)油熱后,下入姜片和大蝦,然后可以用鍋鏟輕按蝦頭,逼出紅油。

        5、煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒。

        6、用鹽糖,生抽香油,清水混合成調(diào)味料。然后倒入鍋內(nèi),開鍋后就轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燜制約2分鐘。

        7。待湯汁濃稠后,就撒入蔥段,炒勻后出鍋就可以了。

        加分技巧:

        必須讓濃湯寶在開始燒制醬汁時(shí)就要加進(jìn)去,然后用刀切碎濃湯寶,讓它充分融入湯汁肉質(zhì)中,要讓醬汁層層拉絲且入味。

        油燜大蝦的做法二

        所需材料:對(duì)蝦8只、姜蒜和香蔥、白糖和番茄醬(或西紅柿)、生抽和料酒以及鹽。

        制作步驟:1、新鮮對(duì)蝦,剪去須、爪、嘴,以整齊美觀,入口方便從。

        2、背部剪開,直到尾端,挑去黑線。剪口不要正中,偏一點(diǎn)為宜,以免破壞黑線。

        3、清洗干凈,控凈水分備用。姜蒜切細(xì)(約1:3),香蔥切段。

        4、鍋中多倒油,燒至約6、7成熱,投入大蝦,迅速翻面,變紅起酥即撈出。

        5、鍋中留少許油,下姜蒜炒香,用中火,下番茄醬(約3小匙),或去皮切碎的西紅柿(只要約3小匙的量),炒出紅油。

        6、投入大蝦,然后沿鍋邊烹入少許料酒和生抽(不能是深色醬油),然后灑入約3小匙白糖,再以炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出紅汁,大火炒勻,倒入約小半碗溫水,先大火燒開,然后小火蓋悶。

        7、約1、2分鐘后,可以開蓋,然后投入蔥段,加鹽調(diào)味,然后大火收汁,約20來(lái)秒,見湯汁收緊、油亮、顏色變深時(shí),就可以出鍋。

        油燜大蝦的做法三

        所需材料:海蝦一斤蔥姜蒜少許鹽、糖少許老抽、醋、料酒少許。

        制作步驟:1、將海蝦沖洗,然后剪去蝦須,將蝦背剪開,抽出沙線。

        2、蔥姜蒜洗凈后切成片。

        3、取一深碗,將蝦碼入后加蔥姜末。

        4、加一勺糖、一勺老抽、半勺醋,倒料酒至沒過(guò)蝦,拌勻后腌10分鐘。

        5、鍋熱后加少許油,油熱至7成,撈出海蝦進(jìn)行翻炒。

        6、蝦兩面發(fā)紅后倒入腌制的湯汁燜3分鐘。

        7、收汁后加鹽調(diào)味即可。

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