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母親節(jié)健康菜單精選
大多數(shù)家庭的“廚房司令”由媽媽擔(dān)任，一年三百六十五天，媽媽將一家人的飲食料理得井井有條——老家兒血糖高，這糖醋排骨得換清蒸的；孩子學(xué)習(xí)緊張，得多吃魚蝦；老公抽煙，多做點(diǎn)綠葉菜給他排排毒……“司令”仿佛特別全能，率領(lǐng)菜肉蛋米面水果分分鐘“玩轉(zhuǎn)”廚房：尋思一日三餐的菜譜、搭配每天的營養(yǎng)，買菜、洗菜、做菜，一刻不閑著……“司令”也是奉獻(xiàn)型的，對(duì)于她們自己，總是想得很少。本期健康周刊特邀營養(yǎng)師姜影，為咱媽送上一份母親節(jié)禮物——特別為媽媽定制的營養(yǎng)健康又美味的菜單，母親節(jié)之際，快來一起表孝心吧！
桃仁香椿苗
食材：香椿苗、核桃仁、鹽、醋、香油
做法：1、香椿苗洗凈，用溫水將核桃仁浸泡30分鐘，撕掉核桃仁外皮；
2、將香椿苗、核桃仁、鹽、醋、香油拌勻即可。
超級(jí)啰嗦：生桃仁帶皮吃口感較澀，建議剝皮。
營養(yǎng)分析：堅(jiān)果所含微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充。需注意的是堅(jiān)果富含油脂，不要食用過量。香椿苗屬于營養(yǎng)價(jià)值非常高的綠葉，味道與香椿相似，但營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超香椿。
紅棗山藥
食材：山藥、大紅棗、冰糖
做法：1、山藥洗凈去皮切成細(xì)條狀，紅棗洗凈、浸泡，切開去核；
2、將山藥條夾入紅棗中；
3、放入盤中，加適量的水與冰糖上蒸鍋蒸熟；
超級(jí)啰嗦：處理山藥的時(shí)候最好戴上膠皮手套，防止手部皮膚發(fā)癢；紅棗糖分太高，糖尿病患者及血糖偏高者不建議食用。
營養(yǎng)分析：紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品，非常適合女性食用。山藥富含粘多糖，就是拉絲的那種物質(zhì)，對(duì)身體有益，山藥有保健作用就是因?yàn)樗羞@類多糖。保持心腦血管的彈性，山藥富含肝堿和卵磷脂，可提高人的記憶力。
上湯莧菜
食材：莧菜、火腿、皮蛋、高湯、鹽、牛奶
做法：1、莧菜洗凈，火腿、皮蛋切�。�
2、高湯和水1：1放入鍋中燒開，放入火腿、皮蛋丁；
3、滾開繼續(xù)煮2分鐘，倒入莧菜，再次燒開�；穑鲥伹叭錾仙僭S鹽；
超級(jí)啰嗦：高湯就是用雞或豬骨熬成的湯，喜歡奶味的可以加少許牛奶。
營養(yǎng)分析：莧菜富含易被人體吸收的鈣，對(duì)骨骼的生長可起促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)。常食莧菜可以減肥并促進(jìn)排毒，防止便秘，女性尤其適合食用。
涼拌海帶絲
食材：海帶絲、蒜蓉、蔥絲、青椒絲、醋、鹽、白糖、香油
做法：1、青椒、蔥切絲，蒜剁成蒜蓉；
2、海帶切絲、煮熟；
3、把適量調(diào)味料混合，與蔥、蒜倒入海帶絲拌勻即可。
超級(jí)啰嗦：煮的時(shí)候加一點(diǎn)醋，能夠讓海帶快一點(diǎn)熟哦！
營養(yǎng)分析：海帶富含多糖類物質(zhì)，能有效地降低血膽固醇的濃度、具有降血脂的功效，鉀含量較高可降血壓。此外，海帶膳食纖維含量豐富，能延緩血糖的上升促進(jìn)排便。如果不介意蒜的味道，這道菜中，蒜泥不妨多放一點(diǎn)，調(diào)味之余還能夠起到消炎抗菌和抗癌的作用。
香菇油菜
食材：油菜、干香菇、海米、火腿、鹽、白糖、水淀粉
做法：1、干香菇、海米分別用涼水提前浸泡至柔軟；
2、將油菜焯水；
3、煸炒火腿片、香菇及海米，加入白糖拌勻，再加少許清水，轉(zhuǎn)成大火燒開，淋入水淀粉后倒在油菜上即可。
超級(jí)啰嗦：勾芡時(shí)要注意劃圈淋入，不停地推勻。
營養(yǎng)分析：油菜等深綠色蔬菜富含維生素C、維生素B及葉綠素，而香菇中含有豐富的香菇多糖，可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)功能，促進(jìn)心腦血管健康。具有很好的保健作用。
清蒸魚
食材： 魚、蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油
做法：1、將魚處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片腌制15分鐘；
2、上熱鍋蒸10分鐘左右；
3、去掉盤里面蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片；
4、在魚上撒切好的蔥絲和姜絲；
5、另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。
超級(jí)啰嗦：蒸制時(shí)間依魚的大小和厚度而定。
營養(yǎng)分析：魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。魚肉富含多n-3系列不飽和脂肪酸，對(duì)大腦很有好處，可預(yù)防老年癡呆。
醪糟水果
食材：醪糟、草莓、西瓜、橙子、香蕉
做法：1、草莓、西瓜、橙子、香蕉去皮切成小丁；
2、鍋中放一些水燒開，放入醪糟；
3、放入水果丁，再次煮沸。
超級(jí)嗦：因?yàn)轷苍阒幸呀?jīng)有糖了，所以這道甜點(diǎn)不用再加糖。把水果放入鍋中的順序是從硬到軟，比如先放橙子、西瓜，再放香蕉、草莓。
營養(yǎng)分析：醪糟屬于發(fā)酵食品，在發(fā)酵的過程中，營養(yǎng)素有所提高，產(chǎn)生一些對(duì)身體有益的益生菌，可以健康我們的腸道，腸道健康了，人會(huì)更美麗。發(fā)酵的過程當(dāng)中可產(chǎn)生維生素B12，這類食品特別適合女性食用。此外發(fā)酵食品還有納豆、豆豉、天貝、酸奶、泡菜、豆腐乳等。在這兒提醒一下，有些發(fā)酵食物較咸，不適宜多吃。
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