元寶頭
凡上點年紀的人都記得，孩童時光盼過年，簡直是一種奢望，因為只有等到過年時，才有新衣穿，有魚、肉、糕團吃，還有糖果、桔子、荸薺、瓜子、長生果、元寶菱吃。
在那些食物匱乏的年月里，記憶深處印象最深的，要數(shù)過年時的情景了。每到年關(guān)，常聽父親嘮叨：“家里這么多人，這個年不知怎么過？”年蘿卜是舊時尋常百姓家必備的過年物品，元寶頭（即豬頭），也是過年時尋常百姓家餐桌上的美味。每年過年時，父親總要買幾個元寶頭，因元寶頭比豬肉要便宜得多，人多吃不起紅燒肉，廉價的豬頭肉一樣可以解饞。那毛拉拉的元寶頭上，豬毛清理很費事，只見母親用豬毛夾子，一根一根地拔去元寶頭上的毛，實在難以拔凈時，就放到火上燎，但毛根仍在肉里。一般鹵菜加工場里，都將瀝青或松香放在鍋里燒開，再把元寶頭一個個放進去，片刻撈出冷卻后，再將凝固的松香或瀝青一層層剝?nèi)�，此法便能將元寶頭上的毛清理得干干凈凈，但家里不具備那種條件，只能用豬毛夾子一根根地拔。清理幾個元寶頭，母親往往要忙活一天，累得兩眼發(fā)直腰酸背疼，本想數(shù)落一番父親，但母親轉(zhuǎn)念一想，這也是為了孩子們過年能飽飽口福，于是便不多言了。
煮元寶頭，是我們最開心的事了，只見父親用斧頭將每只元寶頭都劈成兩半爿，洗凈后裝上滿滿一大鍋，然后進行烹煮。燒火用木柴，木柴的火力旺盛強勁。我們圍在灶腳邊，急切地等待著開鍋的那一刻，母親總趕我們出去玩，她一再許諾，等燒熟了，不會忘了讓你們來吃肉。母親的許諾。我們當然堅信，她含辛茹苦為了全家老小，她當然不會騙我們。好不容易等到開鍋，母親掀開鍋蓋倒入料酒，再放蔥姜，頃刻間滿灶間香氣四溢，我們簡直饞涎欲滴，但無奈元寶頭短時間是煮不爛的，于是我們只能靠深呼吸聞聞香氣解解饞。
左等右等，好不容易挨過近半天，元寶頭終于煮熟了。我們希望母親開鍋拆肉，因為母親好說話，她拆肉時肯定能多給一些肉讓我們解饞。但拆元寶頭的活，父親不肯放權(quán)，他往灶邊一站揭鍋拆肉，他那一付威嚴和蠻不講理的.樣子，我們都懼怕他三分，只能聽天由命，他能賞賜我們多少肉我們就吃多少了。只見他一掀開鍋蓋，鍋里已沒了突突滾開的氣泡，湯面上已結(jié)了一層厚厚的豬油。他將元寶頭一一撈起，放進一只大臉盆里，然后開始慢慢拆肉，先切下豬耳朵和豬舌頭，再將元寶頭扳開拆骨，因肉已脫骨，拆起來很容易。當每塊骨頭上的肉基本剔光后，父親就開始讓我們啃骨頭，每人啃一塊，當我們手拿肉骨頭，像“小狗”一樣坐在一邊啃時，父母看著我們，心中稍有些許安慰，他們邊看著我們啃骨頭邊嘆息：“家里窮，真是苦了孩子們�！�
我們啃著骨頭，吃著骨頭上那一點點一絲絲精肉時，那種香呵，至今仍留齒頰。刮凈骨頭上的每一絲肉，舔凈骨頭上的每一滴油水，最后還要將骨頭砸開，吸凈骨頭里那點最營養(yǎng)的骨水，我們才肯罷休。元寶頭拆好后，父親總是親手將肉放進籃里，高高地掛在梁上，防止我們偷吃，最后甩下一句：“吃年夜飯時再讓你們好好吃頓肉�！�
如今生活好了，雞鴨魚肉樣樣有，葷腥換著新鮮翻著花樣吃。別說是過年了，就連在平時，誰家還有元寶頭的蹤影呢。 ( )
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