玉米面的味道隨筆
今天弟弟帶回了一些玉米面,是剛磨的,金黃金黃的,用手一抓還有點濕氣,粗粗的好象還帶糝。母親說乘新鮮,蒸點吃吧?上]有鐵鍋,貼不了餅子啦。我說好啊好啊,母親便張落起來。
玉米面,小時候我們叫棒子面,曾伴隨了我整個的童年記憶和生長期。老家赤城早年主產(chǎn)谷子和玉米,1962年我們隨母親下放到東方口公社官路坊村,便基本告別了細糧(當(dāng)時稱白面、大米為細糧),玉米、小米成了主糧主食。我出生的時侯,母親還上班,為了不耽誤工作,不滿百天的我便被送到距東萬口不足五里的東墚村奶媽家。奶媽家有兩個姐姐一個哥哥都大我不多,還有年邁的爺爺奶奶,奶爹為了拒當(dāng)村干部出走壩外。這家老老少少全靠奶媽一人出工掙工分,操勞加上吃不飽,奶水自不會多,饑餓使我從小腸胃不好。特別是玉米面,吃完胃便燒心返酸,常常嘔酸水,說不上多痛苦也總是不舒服。所以小時候?qū)τ衩酌媸且环N既厭之又棄不得的感覺。母親便常常變著花樣做,改善我們的生活。比如往玉米面里摻把莜面、蕎面或白面,蒸三代王、四代王(就是現(xiàn)在的發(fā)糕),或往玉米面里摻把榆皮面,搟面條,夏天就用玉米面做涼粉等。那時學(xué)校還常常組織植樹、學(xué)農(nóng)等活動,中午不回家需帶干糧。從帶的干糧上就能看出等級和出身,非農(nóng)業(yè)戶雙職工家庭的.同學(xué),基本都會帶白面饅頭或發(fā)面餅,而農(nóng)業(yè)戶家的孩子大都是玉米面餅子,而我們這半農(nóng)半非家庭的孩子,有時母親給我們蒸發(fā)糕,有時給我們蒸白玉米面的團子,里面包上豆餡,看上去也很象饅頭,吃起來也很好吃。為了減少我們在非農(nóng)業(yè)戶同學(xué)面前的自卑感,母親也是用心良苦。其實玉米面帶給我們的不只是自卑,也有自豪。那時候非農(nóng)業(yè)戶的糧食定量是很低的,而青少年的孩子正是半大小子吃死老子的年齡,又沒有副食,常常吃不飽。而我們家有句口頭禪常常很自豪的掛在嘴邊:棒子面,管肚飽。是不是也很豪氣啊,我們沒挨過餓。
就是在這種憎愛交替中,我們吃著玉米面小米飯長大啦。1979年我考上了中專,終于跳出農(nóng)門,可以告別以玉米面為主的生活啦。收到錄取通知書我便迫不及待的到戶口所在地辦理戶口遷移手續(xù),順路我也到相距十里之遙的東墚村看望奶媽。幾年不見,奶媽十分高興。正是秋季,忙到自留地里掰回了老玉米,摘了豆角、老窩瓜,還扒了兩窩山藥(土豆)。把老玉米籽搓下來,在自家碾子上推面。因是新玉米還未干透,略濕的面細籮子是籮不下的,便用粗籮子籮,籮下的面粗粗的還帶糝。奶媽將摘的豆角、窩瓜和土豆在大鐵鍋里熬了個大菜,在鍋幫上貼了一圈玉米面餅子,和面時還特意放了點糖精。菜熟了餅子也熟了,還有鍋巴。那天新糧做的飯,心情又好,玉米面餅子吃在嘴里,那筋道那香甜,便從此深深的留在了記憶中,揮之不去。
再以后,細糧成了家常便飯,粗糧成了改善生活的好飯。每到餐館吃飯也總會點莜面、炸糕、玉米面餅子之類的粗糧,小時候?qū)τ衩酌娴脑鲪涸缫褵熛粕ⅲ墒且苍傥凑业竭^在奶媽家吃的玉米餅子的味道。
母親雖然八十多歲了,做這些飯還是手到擒來。和好面餳了一會兒,便上鍋蒸,十分鐘后金黃金黃的玉米面饃饃便熱騰騰的出鍋啦。母親自豪的說,做這飯都不用沾手,一把板勺就齊活。我迫不及待的掰了塊吃到嘴里,除了少了點糖精的甜,那筋道那滋味還如三十八年前一樣,味道更純更香,食之如飴,不忍住口。
我想這也是媽媽的味道吧。
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